Themenübersicht:
Einteilung der Mineralstoffe
Aufgaben der Mineralstoffe
Übersicht Mineralstoffe
Zusammenfassung
Mineralstoffe sind anorganische Nährstoffe. Sie müssen
regelmässig in bestimmter Dosierung mit der Nahrung aufgenommen werden, denn
sie sind unerlässlich für den Ablauf der Lebensvorgänge im Körper. Man
unterscheidet Mengen- und Spurenelemente. Mineralstoffe fungieren als
Reglerstoffe, als Baustoffe und als Bestandteile wichtiger organischer
Verbindungen. Natrium und Chlorid haben wichtige Aufgaben zur Aufrechterhaltung
der Gewebespannung und des Wasserhaushaltes. Kalium ist bedeutsam für Herz und
Muskeln. Magnesium ist wesentlich am Stoffwechsel beteiligt und u.a. wichtig
für die Muskelfunktion und das Zusammenspiel von Nerven und Muskeln. Kalzium
hat als Bausubstanz grosse Bedeutung für die menschlichen Knochen. Es ist aber
auch wichtig für das Funktionieren des Nervensystems. Phosphat wird für den
Energiestoffwechsel benötigt, Eisen ist unerlässlich für den Sauerstofftransport
im Blut. Jod ist essenzieller Bestandteil der Schilddrüsenhormone. Zink ist an
dem Funktionieren des Immunsystems beteiligt und Selen schliesslich ist ein
Bestandteil verschiedener Enzyme, die für die Schilddrüsenfunktion wichtig sind
und auch antioxidativ wirken. Seine mögliche Schutzwirkung gegen Krebs wird
derzeit untersucht.
Einteilung der
Mineralstoffe
Genau wie die meisten Vitamine kann der Körper sie nicht
selbst herstellen. Sie müssen regelmässig mit der Nahrung aufgenommen werden
und wirken schon in kleinen Mengen. Je nach Menge des Vorkommen unterscheidet
man Mengen- (im Bereich von mehreren 100 mg bis zu einigen Gramm) und
Spurenelemente (wenige Milligramm, zum Teil nur Mikrogramm)
Mengenelemente
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Spurenelemente
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Natrium, Chlorid, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium
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Eisen, Jod, Fluor, Kupfer, Kobalt, Molybdän, Mangan, Zink, Chrom,
Selen, Nickel
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Aufgaben der
Mineralstoffe
·
Mineralstoffe dienen als Regelstoffe
·
Mineralstoffe dienen als Baustoffe
·
Bestandteile von Enzymen
·
Bestandteile von Hormonen
·
Bestandteil von Vitaminen
Übersicht
Mineralstoffe
Detaillierte Informationen (Vorkommen, Funktion, Mangelerscheinungen,
Gefahren bei Überdosierung, empfohlene Tagesmenge) findest du auf der Homepage
der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung sowie auf der Homepage von Burgerstein.
